Review of Green Mungo bean - Green mung bean by fonetico

Se le conoce como soja verde o judía mungo, ideal para hacer tortas estilo “huevo a la francesa” o filloa (crep). Con un buen valor nutricional.
Lo dejas en agua unas horas, para que la absorba y crezcan, les quitas la piel verde (quedan convertidos en granos amarillos) el trabajo es laborioso, pero merece la pena, se eliminará el amargor de la piel y mejorará el aspecto final en el plato.
Receta tipo: una parte de mundo por otra de agua (mejor no del grifo), se añade sal negra del Himalaya, se bate bien en vaso de batidora, que quede cremoso pero no espeso, y se vierte un cucharón en un cazo caliente untado de margarina o aceite de oliva, lo que prefieras, (con margarina sabor más suave, con aceite mas intenso) disfrituyéndolo bien por el cazo para que no se pegue. Puedes antes de doblarlo en la sartén (tipo huevo a la francesa) añadirle orégano o albahaca frescos, y con o unas rodajas de tomate, queso vegano, tu pimienta preferida…lo que quieras casi. Antes de sacarlo al plato otro repaso con sal del Himalaya y voilá!. Con patatas fritas, pasta, puré, de guarnición está muy bueno. O simplemente el omelette de mungo.
Puedes hacer tortas dulces, sustituye e la sal del Himalaya por una Liza mínima de sal normal. Y una vez hecha la torta puedes espolvorearla con azúcar de caña por ejemplo, rellenarlas con nata vegana, cacao derretido…

It is known as green soya or mung bean, ideal for making "French omelette" or filloa (crepes) cakes. With a good nutritional value.
For work to them you leave it in water for a few hours, so that it absorbs the water and they grow, you remove the green skin (they turn into yellow beans), is a laborious work, but it is worth it, the bitterness of the skin will be eliminated and presentation of finish recipe will he better.
Recipe: one part of mungo to one part water (better not tap water), beat well in a blender glass, add Himalayan black salt make it creamy but not thick,, and pour a ladleful into a hot pan spread with margarine or olive oil, spread it well around the pan. You can add fresh oregano or basil before folding it into the pan (like a french omelette), and with or with a few slices of tomato, vegan cheese, your favourite pepper... whatever you like almost. Before putting it on the plate another sprinkle with Himalayan salt and voila! With chips, pasta, mashed potatoes, as a side dish it's very good. Or simply the mung omelette.

You can make crepes cakes, replace the Himalayan salt with a minimal amount of normal salt. And once you have made you can sprinkle it with cane sugar for example, or glass, fill it with vegan cream, melted cacao…