Mexido de Tofu com Grão-de-Bico
Introdução
Café da manhã: ou você faz ou não faz. Pessoalmente, eu não tomo café da manhã, mas isso não significa que eu não goste de um bom café da manhã de vez em quando. Os alimentos que associamos ao café da manhã estão agora invadindo o almoço e o jantar. É por isso que decidi criar uma receita para aqueles de nós que amam seus ovos pela manhã.
Todos nós amamos ovos até termos uma grande revelação. Para mim, isso aconteceu há dois anos, quando me tornei vegano; quando comecei a entender como certos alimentos que nos dizem ser bons para nós são, na realidade, muito prejudiciais à nossa saúde. Agora sei que os ovos são um desses alimentos que devemos evitar. Então, hoje eu substituí os ovos por este lindo mexido de tofu com grão-de-bico. É rápido e fácil de fazer e tem muito mais sabor e nutrição do que os ovos poderiam ter!
O tofu, originário da antiga China durante a Dinastia Han, é uma proteína vegetal versátil e nutritiva feita de soja. Sua jornada da Ásia Oriental para as cozinhas do mundo todo consolidou seu status como um alimento básico nas dietas veganas e vegetarianas. Conhecido por sua capacidade de absorver sabores e seu alto teor de proteínas, o tofu serve como um excelente substituto para os ovos em pratos como o nosso mexido de tofu com grão-de-bico. Abraçar o tofu não só melhora o sabor e o valor nutricional das refeições, mas também apoia um estilo de vida sustentável e compassivo.
Receita de Mexido de Tofu com Grão-de-Bico
Porções: 2
Tempo Ativo: 15 minutos
Ingredientes
- 1 lata de grão-de-bico
- 1 bloco de tofu extra firme
- 1 embalagem de cogumelos à escolha
- 1 pimentão assado (congelado ou fresco)
- 1 cebola branca, picada
- 2 colheres de sopa de purê de alho (ou picado)
- 3 colheres de sopa de aminoácidos líquidos (molho de soja ou tamari)
- 1 abacate
- Suco de 1 limão
Especiarias
- 2 colheres de chá de pó de cebola
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1 colher de chá de açafrão
- 1 colher de chá de coentro
- 1 colher de chá de orégano
- 1/3 de xícara de fermento nutricional
- Sal rosa e pimenta a gosto
Método
- Primeiro, escorra o tofu, corte-o em seções e coloque uma panela pesada em cima por meia hora para remover o excesso de água.
- Cozinhe as cebolas em fogo médio por 5 minutos, depois adicione o alho, os cogumelos e os pimentões.
- Cozinhe por mais 5 minutos e depois adicione o tofu, o grão-de-bico, o suco de limão, os aminoácidos líquidos e cozinhe mais. Esfarele o tofu enquanto adiciona à panela para obter uma textura semelhante à do ovo.
- Adicione as especiarias à mistura e continue cozinhando até que o líquido tenha evaporado.
- Deve começar a se unir, retire do fogo e sirva com torradas, ketchup, abacate, o que você desejar!
Dicas e Truques
- Pressione o Tofu: Certifique-se de pressionar bem o tofu para remover o excesso de água. Isso ajuda a obter uma textura mais firme.
- Ajuste as Especiarias: Sinta-se à vontade para ajustar as especiarias de acordo com sua preferência de sabor. Adicione mais páprica defumada para um sabor defumado ou açafrão para uma cor vibrante.
- Marine o Tofu: Para um sabor mais profundo, marine o tofu nos aminoácidos líquidos e especiarias por pelo menos 30 minutos antes de cozinhar.
- Adicione Vegetais: Incorpore outros vegetais como espinafre, couve ou tomates para maior nutrição e variedade.
- Sugestões de Servir: Sirva com uma fatia de torrada, fatias de abacate ou até mesmo em um wrap para um delicioso burrito de café da manhã.
Variações
- Mexido Picante de Tofu com Grão-de-Bico: Adicione um jalapeño picado ou um pouco de molho picante para um toque picante.
- Mexido de Tofu com Grão-de-Bico e Queijo: Polvilhe um pouco de queijo vegano por cima e deixe derreter no mexido para uma delícia com queijo.
- Mexido de Tofu com Ervas: Adicione ervas frescas como coentro, salsa ou manjericão para um toque fresco e herbáceo.
Conclusão
Depois de ser vegano por dois anos, não posso dizer que há um alimento da minha vida anterior que sinto falta. Este prato é um excelente exemplo de como usar ingredientes à base de plantas para uma versão mais fresca e melhor de um prato tradicional. Desfrute deste mexido de tofu com grão-de-bico como um café da manhã, almoço ou jantar substancioso e saboreie os incríveis sabores e a nutrição que ele oferece!
