El día de los muertos es una fiesta mexicana y centroamericana donde las familias se unen para honrar a familiares y amigos que ya no están con nosotros. ¡Se aproximan los días 1 y 2 de Noviembre y el tradicional Pan de Muertos no puede faltar en tu mesa! ¡Pongamos un poco de dulzura a esta celebración con este pan suave y delicioso que tiene forma de bollo y está decorado con pedazos de masa en forma de huesos falanges.
Nombre de la Receta: Pan de Muerto
Tiempo Activo de Preparación: 3 horas aprox.
Ingredientes:
- 500 gr. de harina de trigo
- ¾ de taza de azúcar mascabado
- 160ml de agua
- ½ taza de leche vegetal
- 90 g de aceite de coco
- 2 cucharadas soperas de semilla de linaza
- 2 cucharadas de margarina o mantequilla vegetal
- 11 a 12 gr. de levadura instantánea para pan
- 1 naranja (ralladura y jugo)
- Azúcar refinada para escarchar
- 1 cucharadita de sal
Preparación Sustituto del Huevo: Hervir 160 ml de agua y añadir 2 cucharadas de linaza, dejándola hervir por 5 minutos a fuego bajo (Sin dejar de revolver). Luego colar la linaza, para separar el gel de la semilla y dejar enfriar.
**Activación de la Levadura:**Calentar la leche vegetal sin dejarla hervir, únicamente que esté bien caliente. Pasarla a un tazón y agregarle una cucharada de azúcar mascabado, revolver perfectamente y agregar la levadura para pan y revolver de nuevo.
Preparación del Pan de Muerto:
- Lavar bien la naranja y rallar la cáscara (No rallar lo blanco porque es muy amargo), luego cortar la naranja por la mitad y exprimirla.
- Derretir el aceite de coco a fuego lento, sólo hasta que quede líquido cuidando que no se queme.
- Agregar la harina en un bowl grande y hacer un hueco en el centro. Ahí vaciar la levadura, el gel de la linaza, aceite de coco derretido, sal, el resto del azúcar mascabado, jugo de naranja y por último la ralladura. Revolver perfectamente y posteriormente comenzar a amasar con la mano. Si está demasiado húmeda ir incorporando harina hasta obtener la consistencia deseada. Estará lista cuando ya no se pega en las manos y cuando hundes un dedo en la masa y se regresa solita (textura esponjosa).
- Poner en un bowl un poco de aceite de coco para evitar que la masa se pegue. Formar una bola con la masa y ponerla en el bowl, taparla con un trapo de cocina y dejarla reposar 1 hora para que crezca con la levadura.
- Espolvorear harina sobre una superficie totalmente limpia y plana, comenzar el amasado para eliminar el aire que la masa podría tener. Formar con la masa un cilindro y cortarla con un cuchillo en 3 secciones para hacer 3 panes.
- Del primer tercio de masa, cortar un cuarto para hacer las decoraciones (la bolita del centro y los huesitos) el resto darle forma redondeada.
- Para las decoraciones: tomar el cuarto de masa cortado en el paso anterior, volver a cortarlo en 3 secciones. Amasar dos de esos cortes con los 3 dedos centrales de la mano hasta formar un cilindro, hay que hacer presión con los 3 dedos para darles la forma del hueso. Colocarlos a lo largo del bollo grande que ya formamos. Con el sobrante de harina hacer una bolita y ponerlo encima de los huesitos, en el centro del pan. Repetir el proceso con las otras 2 masas.
- Espolvorear harina en una bandeja para hornear para evitar que los panes se peguen. Acomodarlos cuidando que no queden muy juntos porque van a aunmentar de tamaño, taparlos con un trapo de cocina. Dejarlos reposar por unos 20 minutos.
- Mientras tanto precalentar el horno a 180° C.
- Hornear los panes por 25 minutos. Sabrás que los panes están listos si al picarlos con un palillo de madera este sale seco. Retirarlos del horno y dejar enfriar.
- Para barnizarlos, derretir la mantequilla o margarina vegetal en una cacerola y aplicarla con una brocha en la superficie de los panes. Al final poner azúcar refinada en un bowl y pasar los panes previamente barnizados. ¡A disfrutar acompañados con un chocolate caliente!
